IN FISH

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      提起武汉的小吃，要是在以前肯定大家会说“热干面”，但现在大家都会说是“鸭脖子”。虽然在全国其它地方有很多鸭脖子品牌，其中数“精武”和“久久”最多，不过在我看来，还是精武口味最好。原来的“精武”并不是品牌，只是一条街道的名称，在这条街上有很多做鸭脖子的，但只有街口第一家的生意最好。可后来，鸭脖子从武汉走向了全国，来光临的游客也越来越多，所以就成了品牌，整条街的生意都好了起来。前两年就听说新加坡的范文芳在一次来武汉的时候，就打包带走了好几千根鸭脖，别人都在讨论她是否准备回新加坡开鸭脖店的：）自己吃肯定吃不完。

        据说，鸭脖子的传奇，来自于精武路上一个经营“靠背酒”小摊的“突发奇想”——将一份川菜中的“卤方”用在了卤“鸭脖子”上，没想到一举成功，卤出来的鸭脖被食客一抢而空。后来，店主慢慢摸索出制作鸭脖的心得，以至于“正宗”的精武卤鸭颈的制作方法到后期非常讲究。须用产自福建、四川等地的上等辣椒，外加陈皮、八角、党参、砂仁、丁香、草果、桂皮、木香、白芷、山奈、良姜等３０多种中药材经过近１个小时的煎煮，制成汤，再将柴鸭颈放入汤中煮近两个小时，才能制成地道的精武卤鸭脖。随着越来越多的人喜欢上鸭脖子，全国各地都有不少人慕名来武汉学习制作鸭脖子的工艺，好回家赚“第一桶金”。当然，回家后还是需要结合当地的口味重新调整，武汉的口味相对来说比较重，比较辣，相邻的四川重庆地区的还能接受，其它地方可就不一定了。记得之前在上海吃的鸭脖子，所谓的“重辣”似乎也没什么辣味。而且外地的鸭脖子有的看上去就很红，好像这样才能被称为“正宗”的，其实在武汉很多时候鸭脖子颜色并不红，可以说有点淡，吃第一口觉得不是很辣，慢慢地会觉得越来越辣，最后会感觉辣的受不了，因为所有的调料都已经渗透到里面了，这是“正宗”与“非正宗”的最大区别。不管怎么样，自己喜欢就好～～～～～～～

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